반응형 베이킹/쉬운 디저트12 쉬폰케이크 성공하기! 쉬폰케이크 실패하시는 분들 많으시죠? 쉬폰케이크의 가장 중요한 포인트는 흰자 머랭입니다. 가볍고 촉촉한 쉬폰만의 식감은 흰자 머랭의 단단함 정도에서 모두 판결이 나는데요. 그렇다면 쉬폰 케이크를 주구장창 자주 구워봐야 할 까요? 그건 사실 요즘 같은 시대에 바보같은 행동이죠. 가까운 베이킹 클래스를 찾아가시는것이 가장 현명한 답이지만 그렇게만 말씀드리면 이 글을 읽으시는 보람이 없으시죠. 1. 쉬폰 성공하기 첫번 째 단계 세세한 컷이 나와있는 쉬폰굽기에 대해 다룬 책을 한권 구입하세요. 저는 베이킹을 한지 12년째인데 유튜브나 네이버 블로그에서 레시피를 참고만 하지 그대로 만들지는 않아요. 책으로 독학한 스타일입니다. 책은 사진 촬영을 하기 위해 그 과정들을 정확하게 수십번의 똑같은 과정들을 반복 촬영하.. 2022. 11. 24. 스콘만들기에 성공하기위한 지름길 나에게 있어서 스콘이란? 요즘에는 흔히 먹을 수 있는 스콘이지만 예전에는 스콘이라는 것이 KFC비스킷 정도로만 사람들이 알고 있었다. 그것도 그게 스콘인줄도 모르고 비스킷으로만 알고 먹는 사람들이 더욱 많았을 것 같다. 나 역시도 그러했다. 그런데 내가 스콘을 좀 다르게 해석하기 시작한 것은 잠깐 외국 살이 할 때 였는데 그때 심심하면 뒤적이던 베이킹 책에 딸기스콘을 만드는 것을 보는데 너무 맛있게 보여서 아이들도 해주고 나도 해먹고자 쓰여진 대로 스콘을 반죽해서 구웠다. 결과는...? 개 망...개망 개망... 그때 그래서 여러가지로 배웠던 점은 생과일을 이용한 구움과자는 수분율 조절이 꼭 필요하다는 점 페스츄리, 파이류 같이 버터가 차가운상태에서 만드는 구움과자류는 작업속도가 빨라야한다는점 먹어보지 .. 2022. 11. 21. 이전 1 2 3 다음
