반응형 에어프라이어추천1 에어프라이어, 감자튀김시 암유발물질 발생하나? 에어프라이어암유발물질 에어프라이어로 감자튀김등을 고온에서 오랫동안 요리하는 경우 암유발물질이 발생할 수 있습니다. 이번에 식품의약품안전처에서 관련사항을 연구했는데요, 결론적으로 아래 범위내에서 요리하면 안전하나 이 범위를 넘어서면 위험성이 있는것으로 발표하였네요. 식빵과 냉동감자는 에어프라이어로 200℃이상 고온에서 오래 조리할 경우 아크릴아마이드 생성량이 증가하였습니다. - 참고로, 식빵은 180℃ 24분 또는 190℃ 16분 이상, 냉동감자는 190℃ 40분 이상 조리했을 때 아크릴아마이드가 EU 권고 기준* 이상 검출되었습니다. * EU 권고기준 : 식빵(0.05mg/kg), 냉동감자(0.5mg/kg) * 아크릴아마이드는 감자 등 탄수화물이 많이 함유된 식품을 조리·제조·가공하는 과정에서 가열 처리.. 2022. 11. 24. 이전 1 다음
