반응형 케이크만들기4 맛있는 제누와즈 만들기 (레시피포함) 제누와즈 한가지를 잘하면 정말 만들수 있는 케익의 범위가 넓어집니다. 공립법 스폰지 케이크를 잘하기란 물론 연습이 많이 필요한데요. 제일 중요한것은 적절한 도구, 온도가 잘 맞는 오븐, 정확한 계량 정도가 되겠습니다. 예전에는 레시피들이 단순했지만 요즘은 전분이라던지, 꿀, 노른자 추가 첨가로 좀더 촉촉하고 부드러운 식감들을 만들어냅니다. 제가 가장 만족스럽게 만들었던 레시피를 공개합니다. 전란 120 노른자 24 설탕 72 꿀 12 박력 60 전분 12 버터 8 우유 12 사전준비:버터와우유를 덥혀 약 45도정도 만들어둔다. 틀에는 유산지를 둘러 준비한다. 가루류(박력,전분)는 체쳐서 준비한다. 1. 전란과 노른자 설탕 꿀을 넣고 중탕으로 36~ 40도까지 따뜻하게 해주고 설탕을 완전히 녹인다 2. 고.. 2023. 1. 3. 열심히 걸어온 길 그리고 케이크 1. 앙금플라워 라탄바구니스타일 앙금플라워 라탄바구니스타일 앙금플라워 라탄바구니스타일 라탄바구니짜는 영상작업했답니다. 안에는 고소한 흑임자시트넣었구요. 16번 별깍지 이용해 재미있게 파이핑해보시길 바랍니다^^ https://www.youtube.com/watch?v=XzmTZ92b-JE 앙금플라워라탄바구니 2. 러넌큘러스 듬뿍 앙금플라워떡케이크 러넌큘러스 듬뿍 앙금플라워떡케이크 러넌큘러스 듬뿍 앙금플라워떡케이크 가을은 앙금플라워파이핑에 제격인 날씨 조색은 제 마음 가는대로 해보았어요. 러넌큘러스로 듬뿍 올려보았고요. 소재로 더욱 풍성한 분위기를 내보았죠. 초록잎보다 빨갛게 물들어가는 이파리들로 어레인지! 옆면도 왠지 가을감성으로...은은하게 터치감을 주어보았답니다. 3. 조색이중요한 앙금플라워.. 2022. 11. 25. 꽃도 모두 먹을 수 있는 플라워케이크를 소개합니다! 다양한 빵시트에 먹을 수 있는 크림꽃 케이크 보신 적있으실 까요? 모두들 이 플라워케이크를 보시고는 꽃도 먹을 수 있는거냐고 물어보시더라구요! 네 모두 드실 수 있는 케이크입니다. 100%우유로 만은 우유버터로 제조한 버터크림으로 제작한 꽃 그리고 파운드계열 시트가 어우러져 있는 맛있는 케이크입니다.^^ 비쥬얼이 남다른 플라워케이크는 어디에 사용을 할까요? 1. 구매목적 1위는 단연코 부모님의 가장 소중한 날 ! 부모님의 칠순, 팔순, 구순까지 아주 특별한 날 행사에 쓰일 케이크로 자주 문의해 주십니다^^ 아주 기념할 만한 날에 돋보이고 싶으시잖아요! 그리고 많은 사람들이 모여 축하하는 자리에 아주 한 몫하는 플라워케이크! 2. 프로포즈, 여자친구선물 요즘은 명품백보다는 더욱 의미있고 신경써보이는 마음이.. 2022. 11. 24. 고급케이크 그리고 파이핑기술 제가 셋째 출산 후 취미로 했던 플라워케이크입니다^^ 너무 예쁘죠? 버터크림으로 파이핑하여 꽃잎 한 장, 한 장 파이핑해서 만드는 것인데 정말 몇년간 여기에 빠져서 헤어나오질 못할 정도로 재미있었어요! 그 기록들입니다^^ 이번작품하며 플라워파이핑은 물론이고, 소재표현이 정말 중요하다는 것을 느낌... 책보며 부지런히 연구해야겠다는 목표가 생기고 컬러공부 또한...중요 또 중요! 2. 고품격의 버터크림플라워케이크 3. 큰 꽃 위주의 버터크림플라워케이크 4. (블루계열) 버터크림플라워케이크 5. 장미가득 버터크림플라워케이크(흑임자시트) 장미는 기본 파이핑에 속하는데요. 그런데..쉬운게 아니랍니다. 우리 손이 다 다르듯 장미 파이핑도 천차만별이죠. 하지만 멋진 기교를 부리기 전에 .. 2022. 11. 23. 이전 1 다음
