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베이킹47

꽃도 모두 먹을 수 있는 플라워케이크를 소개합니다! 다양한 빵시트에 먹을 수 있는 크림꽃 케이크 보신 적있으실 까요? 모두들 이 플라워케이크를 보시고는 꽃도 먹을 수 있는거냐고 물어보시더라구요! 네 모두 드실 수 있는 케이크입니다. 100%우유로 만은 우유버터로 제조한 버터크림으로 제작한 꽃 그리고 파운드계열 시트가 어우러져 있는 맛있는 케이크입니다.^^ 비쥬얼이 남다른 플라워케이크는 어디에 사용을 할까요? 1. 구매목적 1위는 단연코 부모님의 가장 소중한 날 ! 부모님의 칠순, 팔순, 구순까지 아주 특별한 날 행사에 쓰일 케이크로 자주 문의해 주십니다^^ 아주 기념할 만한 날에 돋보이고 싶으시잖아요! 그리고 많은 사람들이 모여 축하하는 자리에 아주 한 몫하는 플라워케이크! 2. 프로포즈, 여자친구선물 요즘은 명품백보다는 더욱 의미있고 신경써보이는 마음이.. 2022. 11. 24.
쉬폰케이크 성공하기! 쉬폰케이크 실패하시는 분들 많으시죠? 쉬폰케이크의 가장 중요한 포인트는 흰자 머랭입니다. 가볍고 촉촉한 쉬폰만의 식감은 흰자 머랭의 단단함 정도에서 모두 판결이 나는데요. 그렇다면 쉬폰 케이크를 주구장창 자주 구워봐야 할 까요? 그건 사실 요즘 같은 시대에 바보같은 행동이죠. 가까운 베이킹 클래스를 찾아가시는것이 가장 현명한 답이지만 그렇게만 말씀드리면 이 글을 읽으시는 보람이 없으시죠. 1. 쉬폰 성공하기 첫번 째 단계 세세한 컷이 나와있는 쉬폰굽기에 대해 다룬 책을 한권 구입하세요. 저는 베이킹을 한지 12년째인데 유튜브나 네이버 블로그에서 레시피를 참고만 하지 그대로 만들지는 않아요. 책으로 독학한 스타일입니다. 책은 사진 촬영을 하기 위해 그 과정들을 정확하게 수십번의 똑같은 과정들을 반복 촬영하.. 2022. 11. 24.
생화케이크 그게모야? 생화케이크에 관한 모든 진실 ​ 생화케이크란? 말 그대로 생화+생크림 케이크인데요. ​ 꽃을 안 좋아하시는 분들은 없죠?^^ 예쁜 꽃은 꽃다발로, 꽃바구니로 만드는 것이 보통이지만 저는 케이크로 만들고 있답니다.! ​ 먼저 수제 제노와즈를 구워 동물성 100% 고소한 생크림을 켜켜이 잘 샌드합니다. 그리고 신선한 제철과일들을 듬뿍듬뿍 넣어주고 최종 아이싱을 끝냅니다. ​ 마지막으로 철저히 소독된 생화(식용꽃 아님x 드시면X)를 산스튜디오만의 감각을 살려 데코레이션하는 케이크랍니다. ​ 생화디자인은 꽃시장 가격 변동에 따라 디자인이 달라질 수 있습니다. - 원하시는 디자인 색감은 최대한 반영해 드립니다.^^ 예) 핑크톤, 퍼플톤, 옐로톤 등등... ​ 신선한 꽃도 구입해야 하고 잔잔한 꽃들로 리스 형태로 둘러 작업하는 만큼 작업시간도.. 2022. 11. 24.
앙금플라워떡케이크? 먹는 방법 그리고 구입방법 1. 앙금플라워떡케이크란? 백설기 베이스에 흰콩앙금으로 만든 꽃이 위에 올라간 K-디저트의 한 종류 앙금플라워떡케이크는 공장에서 대량생산 할 수 없으므로 보통 작은 공방에서 제작이 이루어집니다. 2022년 기준 현재는 지방에서도 도시라면 공방이 있을 정도로 대중화 되어있어서 예약만 잘 하신다면 쉽게 구매 하실 수 있습니다. 제주, 강원 도서산간지역 제외 예약방법은 당일생산을 원칙으로 최소 2~3일전 주문해야 안전하게 받을 수 있습니다. 하지만 급하게 당일 주문할시 운이 좋다면 사장님의 재량에 따라 구매가 가능한 경우도 있습니다. 2. 보통 많이 구매하는 게 뭐에요? 글을 중심으로 위아래 보시는 사이즈는 가장 인기많은 사이즈인 1호 사이즈입니다. 보통 4~6만원 사이대 이구요. 3~4인이 식사하시고 드시기.. 2022. 11. 24.
화려한 색채 표현을 위한 테크닉 케이크기술+파이핑기술+컬러 제가 그동안 작업했던 케이크들은 평범하지 않아요. 많은 기술들과 또 감각들이 접목된 것들을 사용해서 만들게 되기 때문에 사실 다양한 방면의 기술, 그리고 연구가 밀집되어 있는 것이라 보시면 됩니다. 오늘은 버터크림을 이용한 색 표현도 되지만 본질적인 색에 대하여, 더 나아가 그림에도, 꽃꽃이에도, 심지어 인테리어에도 적용되는 색감에 대한 공부를 하는 시간을 갖어 볼게요! 위 사진들 중 맨 아래 사진을 유심히 보시길 바랍니다. 우리가 막상 디자인, 즉 어떤 작업들을 하기전에는 이미 머릿속에 큰 그림을 그리고 있어야 하듯이 색계획도 마찬가지입니다. 큰 주제 컬러를 잡습니다. 대표적인 웜톤, 쿨톤 잡겠죠? 그리고 따뜻한 계열도 너무 많아요~ 대표적인 핑크계열이 주제색을 목표로 전체적.. 2022. 11. 24.

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